Merengue clásico para decorar tortas



INGREDIENTES
1 taza de claras ( aprox. 6 a 7 claras de acuerdo al tamaño )
3 tazas de azúcar ( 600 gramos )
3 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )

PREPARACION
Merengue. Poner las claras y el azúcar en una cacerola.
Mezclar y llevar a fuego medio sin dejar de revolver ( no batir ) con un batidor de mano. Read more

Este paso es muy importante ya que es el que permite disolver el azúcar pero cuidando que no se cocinen las claras.
Unos minutos apenas. Cuando se tocan las claras con un dedo y las sentimos calientes están prontas para retirarlas.

Una vez disuelta el azúcar se retira del fuego y se lleva a batir con batidora eléctrica hasta que el merengue esté bien firme y a temperatura ambiente.
Una vez formado el merengue agregarle el azúcar impalpable y comenzar a decorar la torta.


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