Macedonia de frutas

INGREDIENTES
1 sandía bien madura y de forma alargada
1 racimo de uvas blancas
1 racimo de uvas negras
3 duraznos maduros
2 tazas de frutillas
150 gramos de azúcar
vino marsala

PREPARACIÓN
Cortamos la sandía por la mitad a lo largo y sacamos toda la pulpa, procurando
dejar pegada a la cáscara una capa. Quitamos las semillas y cortamos la pulpa en cubos medianos.

Lavamos los racimos de uvas, escurrimos bien y desgranamos.
Lavamos los duraznos y les quitamos la cáscara y el carozo, cortamos también en cubos.
Lavamos bien las frutillas y les quitamos el cabo.

Colocamos toda la fruta en un bol grande, espolvoreamos con el azúcar y bañamos con el vino marsala.
Mezclamos bien, tapamos el recipiente y lo ponemos en la heladera durante tres horas para que la fruta se impregne bien con el perfume del vino.

En el momento de servir volcamos la fruta junto con el jugo en la media sandía que anteriormente vaciamos y así presentamos en la mesa.

Damascos frescos a la crema de limón

INGREDIENTES
3/4kg de damascos frescos y maduros
50 gramos de pasas de uvas
1 copita de licor a gusto
2 vasos de vino blanco total 500cc.
3/4 taza de azúcar total 150 gramos
jugo de 2 limones
2 yemas

PREPARACION
Pelamos los damascos, los partimos al medio, quitamos los carozos y cortamos en casquitos finos.

Ponemos en remojo las pasas de uva con agua tibia durante una hora.
Escurrimos, secamos y remojamos con la copita de licor.

Mezclamos los damascos con las pasas y colocamos en una fuente de vidrio.

Aparte ponemos en un bol para cocinar a baño María el vino, el azúcar, las yemas y el jugo de limón.

Cocinamos removiendo continuamente con un batidor hasta que la crema esté bien esponjosa pero sin hervir.

En ese momento retiramos del fuego y volcamos sobre las frutas.
Servimos este postre bien helado.

Bolitas de melón a la moca

INGREDIENTES
1 melón bien dulce y maduro
3 cucharadas de azúcar
1/2 pocillo de café bien concentrado
1 cucharada de coñac
2 cucharadas de jugo de limón

PREPARACION
Cortamos el melón por la mitad, quitamos las semillas y las fibras.
Con una cucharita especial cortamos bolitas de melón las ponemos en un bol y llevamos a la heladera para mantener bien frío.

Aparte agregamos el azúcar al café junto con el coñac y el jugo de limón, mezclamos bien y vertemos sobre las bolitas de melón para aderezarlas.

Rellenamos las medias cáscaras de melón y mantenemos en el frío hasta el momento de servir.

Ricas copas de frutas

INGREDIENTES
1 lata de ananá en almíbar (piña)
300gramos de frutillas
1/2 litro de crema de leche (500cc.) (nata)
3/4 taza de azúcar (150gramos)
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
4 yemas
3 cucharadas de nueces picadas
1 limón
8 cucharadas de vino Marsala

PREPARACION
Lavamos bien las frutillas y les quitamos el cabo.
Las escurrimos bien y colocamos en un bol junto con cuarta taza de azúcar y el jugo de limón.

Mezclamos y dejamos macerar durante una hora.

Aparte preparamos un sambayón o sabayón poniendo las yemas en una cacerola, le añadimos el azúcar restante y removemos con una cuchara hasta que quede bien cremoso.

Agregamos de a poco ocho cucharadas de vino marsala.

Ponemos la cacerola a baño María y sin dejar de revolver dejamos el sambayón en el fuego hasta que quede bien esponjoso y a punto de hervor.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Un rato antes de servir el postre batimos la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta espesar.
Vertemos la crema en una manga con boquilla rizada.

En el fondo de cada copa ponemos un poco de sambayón y una rodaja de ananá bien escurrida y cortada en trocitos.

Sobre la rodaja ponemos la crema batida en forma de pirámide y sobre ésta se colocan las frutillas y se espolvorea con las nueces picadas.

Servimos este postre enseguida o lo llevamos a la heladera hasta el momento de servir.

Duraznos al horno rellenos de crema y merengue

INGREDIENTES
6 duraznos medianos, blancos y bien firmes

Almíbar
2 tazas de agua (500cc.)
1 taza de azúcar (200gramos)

Crema pastelera
2 yemas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1 taza de leche caliente (250cc.)

Merengue
2 claras
2 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Poner en una cacerola el agua, el azúcar y los duraznos pelados y sin carozo.

Llevar la cacerola a fuego moderado y dejar hasta que rompa el hervor.

Retirarlos del fuego y sacar los duraznos con cuidado, acomodándolos en una fuente de horno.

Aparte poner en una cacerola las yemas, el azúcar y la harina. Mezclar todo e ir agregando de a poco la leche caliente, revolviendo siempre.

Llevar a fuego suave hasta que espese, sin dejar de revolver.
Dejar enfriar un poco la crema y luego rellenar con cuidado los duraznos.
Agregar a la fuente un poco del almíbar, pero que apenas cubra el fondo y llevar a horno moderado 10 a 15’ aproximadamente.

Poner las claras y el azúcar en un bol y batir con la batidora hasta que llegue a punto de merengue bien firme, aproximadamente 5 o 6 minutos.
Una vez transcurrido los 15 minutos, retirar del horno la fuente y ponerle un copete de merengue a cada durazno. Espolvorear con azúcar impalpable y llevar unos minutos más al horno hasta que tomen un ligero tono dorado.

Quedan muy ricos y resulta un postre liviano.

Manzanas gratinadas al ron

INGREDIENTES
3 manzanas verdes
1 taza de harina (120 gramos)
¾ tazas de azúcar (150 gramos)
3 huevos
1/2 taza de leche (125cc.)
1 cucharada de manteca
4 cucharadas de ron

PREPARACION
Enmantecar bien una fuente de horno y espolvorearla con azúcar.

Lavar, pelar y quitarles las semillas a la manzanas, luego cortarlas en rodajas y ponerlas en una fuente de horno. Cubrirlas con una capa de azúcar.

Aparte semibatir los huevos, agregarle el azúcar restante y la harina de a poco, intercalando con la leche y el ron.

Verter todo sobre las manzanas y llevar a horno moderado durante 15’ aproximadamente, servir en caliente.

Peras bañadas con crema

INGREDIENTES
6 peras medianas
1 y 1/4 taza de azúcar (250 gramos)
50 gramos de manteca (mantequilla)
1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)

PREPARACION
Lavar, pelar las peras y cortarlas en gajos. Acomodarlas en una fuente de horno enmantecada, espolvorearlas con azúcar y poner por encima la manteca en trocitos.
Cocinarlas en horno caliente 195º durante 15 minutos.

Retirarlas y bañarlas con la crema de leche.
Llevarlas a horno nuevamente durante diez minutos y apagarlo. Dejar las peras durane 10 minutos para que absorba bien la crema.
Este postre se sirve tanto tibio como frío.